Definisi Specialty Coffee
Gagasan tentang kopi spesialti, yang dipelopori oleh Erna Knutsen pada tahun 1974 untuk menyoroti kopi-kopi unik dan bermutu tinggi yang tumbuh dalam kondisi mikro-klimat yang spesifik, telah merevolusi lanskap industri kopi secara fundamental. Seiring berjalannya waktu, definisi kopi spesialti semakin diperketat, terutama melalui adopsi skala kualitas 100 poin dari Specialty Coffee Association. Lebih dari sekadar kualitas biji, kopi spesialti juga mempertimbangkan hal lain. Istilah seperti "berkelanjutan," "dapat dilacak," "transparan," dan "perdagangan langsung" sering dibicarakan. Meski begitu, arti pasti dari istilah-istilah ini bisa jadi rumit karena rantai kopi yang panjang dan mendunia. Wendelien van Bunnik-Verver, seorang ahli kopi terkemuka dengan gelar Juara AeroPress Dunia 2019 dan Juara Barista Belanda, menekankan bahwa meskipun penilaian rasa ( cupping score ) memiliki peran penting, skor tersebut saja tidak cukup untuk menentukan ku...
